Los recuerdos de la abuela: Empanadas de Maduro

En tiempos de Covid-19, muchos pasamos bastante tiempo en casa. Y una de las cosas que más hacemos es cocinar. Empezamos a buscar recetas fáciles o incluso algo complejas para aprovechar y sacar esa pasión por la cocina que nos encanta. Bueno, y si no eres muy diestro o no es tu fuerte, también te antojas de hornear al menos unas galletas.

Por esa razón, quiero compartirles una receta que viene de mi abuela y es bastante fácil de hacer, las famosas empanadas de maduro. Son demasiado buenas, y ha algunos nos teletransportan a nuestros chineos cuando éramos niños. En mi caso, mi abuela las hacía para tomar café. Las rellenaba de frijoles, queso, o los combinaba.

Ella se las come para acompañar el café, pero también sirven para almorzar, o incluso cenar. Son un acompañamiento perfecto para cualquier hora del día.

Bueno ahora a lo que vinimos, ¿Cómo se preparan? ¿Que necesito?

Pues muy fácil, acá los ingredientes:

-2 plátanos maduros, hervidos y hechos puré

-1 cucharadita de sal

-1 cucharadita de canela

-1 cucharadita de azúcar

-2 cucharadas de harina

Y la preparación:

1. Hervir agua en una olla.

2. Cortar los plátanos maduros, dejando la cáscara, ponerlos en la olla con agua hirviendo y cocinar durante 10 minutos.

3. Dejar enfriar, botar el agua, pelar los plátanos, y majarlos con un tenedor o estribo hasta hacerlos puré, agregar la sal, la canela, el azúcar y la harina, y revolver.

4. Aparte colocar en un plástico media taza de maduro, extender con la mano o con plato hasta hacerlo como una tortilla, y poner en un lado una cucharada de frijoles molidos y una cucharada de queso mozzarella, cerrar para formar la empanada.

5. Aparte poner a fuego bajo un sartén anti- adherente con un poco de aceite, y dorar la empanada 4 minutos por cada lado. Y listo, ya esta la empanada de maduro.

Cuénteme cómo les va, y dejen sus comentarios. Me encanta leerlos todos y conocer sus experiencias en la cocina. Queden en sintonía porque no es la primer receta fácil que les voy a compartir!

La Violeta es Foodie